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제목
스위스호텔학교 세자르리츠, 실무수업 현장을 찾아서~!
작성자
admin
작성일자
2020-08-20 11:44:18
조회수
1,525
첨부파일
첨부파일 117869560_3316522498383286_1975326136754048635_o.jpg (134.2 KB)
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오스트리아는 유럽 중동부에서 가장 풍미가 독특한 와인을 생산하는 지역이에요. 니더외스터라이히, 부르겐란트, 수타이어라므르, 빈 이 네 곳이 오스트리아의 주요 와인 생산지인데요. 주로 화이트 와인을 생산하고 있으며 다양한 포도들을 재배하고 있는 곳입니다.

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세자르리츠 학생들이 시음했던 그뤼너 벨트리너 화이트 와인.

이 와인은 복숭아 향으로 시작해 흰 후추(?) 향으로 마무리되는 독특한 품종인데요. 청량하고 은은한 복숭아 맛으로 시작해 살짝은 씁쓸한 맛으로 끝나는게 인상적이랍니다.

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 1,2,3번 각 각 다른 맛으로 시음해보는 시간.

오스트리아의 또 따른 유명 와인, 리슬링과 샤르노네가 있습니다.

이 품종은 국제적으로 인정받는 품종이라 여러분도 많이 접해보셨을 것 같아요. 보통 프랑스와 독일의 리슬링이 익숙하실텐데 오스트리아산도 유명하답니다. 저도 개인적으로 가장 좋아하는 와인이 리슬링인데, 드라이하면서도 신선하고, 청사과 맛이 난다고 해야할까요, 여름과 어울리는 와인이죠. 칠링해서 먹으면 좋습니다.

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세자르리츠는 와인 전문가를 매번 초청하여 각 와인에 대한 설명과 생산 방법, 재료 등에 대해서 꼼꼼하게 학생들에게 가르치고 있어요. 학생들이 손꼽은 와인은 어떤 종류였을까요?
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대부분의 오스트리아 와인은 단일 품종으로 만들어집니다. 독일 와인 양조 철학과 매우 유사하여 와인의 순도를 최고의 가치로 여기는 곳이 바로 오스트리아에요.


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또 수확 당시 포도가 얼마나 잘 익었는가에 따라 서열화 되는데, 오스트리아 와인의 성숙도가 품질의 정도를 나타낸다고 하기에는 좀 무리가 있습니다. 성숙도라는 것이 와인의 무게감을 알 수 있는 단서가 되지만 반드시 품질을 보장해주는 것이 아니기 때문인데요, 그래서 가장 중요한건 생산자의 명성입니다.

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 학교가 와인 교육을 이토록 중시하는 이유는 호스피탈리티 산업의 꽃이 바로 F&B이기 때문입니다.

학생들이 실제로 오퍼레이션이나 마케팅, 백 오피스보다 F&B 부서로 가길 원하고 있어요. 이유는 호스피탈리티는 고객경험이 핵심이고, 초년생으로서 입문의 쉽고 접근이 용이하기 때문입니다. 또한 다양한 고객경험을 할 수 있으니, 이 부서의 인기가 높다고 할 수 있습니다.

보통 호텔 산업에 꿈을 가진 학생들을 보면 사람들과 소통하는 것을 좋아하고, 나의 서비스로 손님들이 행복해할 때, 만족해 할 때 보람을 느끼더라고요. 본인이 이렇다면 호텔산업 중에서도 F&B가 적성에 맞으실 수도 있어요. 117893359_3316522465049956_4184613868447644527_o.jpg

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