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올 스토리 & 이벤트 All Stories & Events
- 제목
- 스위스호텔학교 세자르리츠의 수업이 궁금해요.
- 작성자
- admin
- 작성일자
- 2020-12-01 09:46:28
- 조회수
- 1,627
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스위스호텔학교 세자르리츠의 텀 2 테이블 세팅 및 와인 수업의 모습이 업데이트 되어 여러분들께 공유해드리려고요!
테이블 세팅은 호스피탈리티 호텔 / 레스토랑 산업에서 가장 기본적이고도 필수적이죠. 이에 따라 레스토랑 분위기가 조성이 될 뿐더러 초대 받은 손님들은 이런 사소한 것에서부터 행복을 느낄 수도 있으니깐요.
팀으로 구성하여 테이블 세팅 컨셉을 정하고, 컨셉에 따른 소품과 모양, 컵 커트러리 위치 등을 의논하여 배치하게 됩니다. 정말 쉬워 보이지만, 테이블 세팅 때 많은 고민을 하게 됩니다. 유리잔 모양에 따라서도 분위기가 좌지우지 되니깐요. 그리고 어떤 소품이 올라오는지에 따라 컨셉과잘 맞을 수도 있고, 엉뚱해 보일 수도 있고요.
예를들어 아이들의 파티를 위해 테이블 세팅을 하는데 빈티지 소품과 반짝 빗나는 금 색깔의 커트러리라고 생각해보세요. 좀 안어울리지 않나요?
일반 레스토랑은 테이블 보 위에 나이프,포크,스푼, 조미료 통 뭐 우리가 흔하게 생각하는 것들이 많이 올라와있지만 파티장이나, 연회장을 가면 다양하게 꾸며져 있습니다. 쉬운 것이라고 간과하시면 절대 안됩니다~
일반 사람들은 냅킨을 접는데에도 다양한 방법이 있다는 것을 잘 모를 수도 있는데, (저도 마찬가지구요.) 레스토랑 비브와 냅킨을 접는 방법도 여러가지에요. 사진을 보시면 나무잎 모양의 나무 접시 위에 냅킨이 돌돌 말아져 있는데 꽃 모양으로 되어있는 것을 다들 확인 하실 수 있습니다.
테이블 세팅 수업이 끝난 후 텀 2 학생들에게 찾아온 수업은 와인 매칭 시간! 포르투갈 산 레트와인과 스페인 레드와인을 비교해 보았다고 하네요.
맑은 루비색이 있는 반면, 진하고 딥한 자주색을 띄는 와인도 있고, 살짝의 황색깔이 나는 와인(?)위스키(?)가 있네요? 와인의 세계는 정말 넓고 크고.. 가야할 길이 많지만, F&B 산업에서 와인을 절대 빼놓을 수가 없기 때문에 미래의 호스피탈리티인들에게 아주 중요한 수업이에요.
포르투 산의 와인인걸까요. 2016년 산인데 맛은 어떻고 향은 어떤지 궁금하네요. 저도 요즘 와인에 대해서 조금씩 알아가고 있는데 오크맛 조차도 뭔지도 잘 모르겠더라구요.. ㅠ...ㅠ.. 하와인 수업, 꽤 외울 것도 많고 특히 쉽게 접하지 않는 동양인에게는 생소한 것들이 많아서 공부할 양이 꽤나 되는 과목이라고 하더라고요. 그래도 우리나라에서 자세하게 알려주는 곳이 몇이나 있을까요. 재학생 여러분! 배우실 수 있을 때 열심히 배워 놓으시라구요~~~! ㅎㅎㅎ
아 참 최근 세자르리츠에서 와인/샴페인 경영 대회를 열었습니다. 주류산업에 관심이 있는 학생들은 대부분 참여를 했고, 파이널 라운드까지 총 3라운드로 구성이 되어있었던 대회였는데 1라운드는 이론을 2라운드는 샴페인 및 와인 매칭을 통해 합격자를 뽑았다고 하네요. 최종 합격자가 공지되면 안내해드리겠습니다~~! 다들 날이 부쩍 추워졌는데 감기 조심하세요!
포르투 산의 와인인걸까요. 2016년 산인데 맛은 어떻고 향은 어떤지 궁금하네요. 저도 요즘 와인에 대해서 조금씩 알아가고 있는데 오크맛 조차도 뭔지도 잘 모르겠더라구요.. ㅠ...ㅠ.. 하와인 수업, 꽤 외울 것도 많고 특히 쉽게 접하지 않는 동양인에게는 생소한 것들이 많아서 공부할 양이 꽤나 되는 과목이라고 하더라고요. 그래도 우리나라에서 자세하게 알려주는 곳이 몇이나 있을까요. 재학생 여러분! 배우실 수 있을 때 열심히 배워 놓으시라구요~~~! ㅎㅎㅎ
아 참 최근 세자르리츠에서 와인/샴페인 경영 대회를 열었습니다. 주류산업에 관심이 있는 학생들은 대부분 참여를 했고, 파이널 라운드까지 총 3라운드로 구성이 되어있었던 대회였는데 1라운드는 이론을 2라운드는 샴페인 및 와인 매칭을 통해 합격자를 뽑았다고 하네요. 최종 합격자가 공지되면 안내해드리겠습니다~~! 다들 날이 부쩍 추워졌는데 감기 조심하세요!
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