호스타 크리스틴입니다!

스위스 최초의 호텔 학교 세자르리츠, 최근 소식 전합니다.

세자르리츠 입학을 앞둔 학생들 뿐만이 아니라, 세자르리츠와 이 외의 호텔 유학을 고민하시는 분들에게도 학교 커리큘럼과 입학 조건 그 이상으로 궁금해 하시는 것이 바로 본인이 갈 학교에서 어떤 수업을 듣고, 어떻게 수업이 진행 되는지에 관한 부분일 것 같아요.

저 크리스틴도 유학 경험이 있는데요.

저 또한 수속을 마치고 입학을 코앞에 두었던 상황까지 곧 찾아올 유학 생활에 대해 많이 궁금해해서 학교 홈페이지 들어가서 업데이트 소식도 자주 찾아보고, 올라오는 이벤트 사진들을 보면서 기대를 많이 했었거든요. 여러분들도 저처럼 설레임을 갖고 계실거라 생각하는데요, 제가 오늘 포스팅하는 글을 통해서 여러분들도 유학생활에 기대감을 가지셨으면 좋겠습니다!

최근 세자르리츠 학생들은 크레이프 수제트 만드는 수업을 가졌습니다.

크레이프 수제트는 밀가루와 달걀 우유를 섞어서 얇게 부친 크레페를 오렌지 소스에 넣고 끓이는 프랑스식 디저트 입니다. 오래 전, 중세 때부터 전해오는 요리이며 영국 황태자가 맛에 반해서 식사에 초대한 수제트 부인의 이름을 따서 크레이프 수제트라고 말했다고 하네요. 중세엔 이런식으로 부인들에게 상납되는 디저트가 많았다고 하는데 저도 제 이름 딴 디저트가 있으면 좋을 것 같아요ㅎㅎ;

 

주류 산업은 F&B 산업의 핵심으로 이 중 50%가 와인 산업입니다. 호스피털리티 산업에서 종사하고자 하는 학생들에게 무조건 필요한 수업이 바로 이 와인 수업인데요.

세자르리츠 학생들은 와이너리를 직접 방문을 하여 와인을 맛보고 알아가는 시간을 가질 뿐만이 아니라, 교내 와인 시음 수업 때 와인에 대해서 집중적으로 배우시게 됩니다. 또 와인 전문 기자나 소믈리에 등 외부 유명인이 학교로 방문해 와인 강연을 하며, 학생들은 와인 문화와 트렌드 등을 배우게 됩니다.

세자르리츠에서는 식음료 관리 과목으로 호텔 주류산업의 역사, 종류, 서비스 등 와인에 대해서 깊이 배우는 시간을 가지게 됩니다.

와인에 대해 얼마나 많은 지식을 가지고 있는지가 자신의 커리어의 영향을 미칠 수 있을만큼 와인산업은 유럽뿐만이 아니라 글로벌 호텔리어가 되고자 하시는분에게 필수적으로 꼭 공부해야하는 분야입니다.

와인 뿐만이 아니라 전통 차에 대해서도 알아보는 수업이 있습니다. 와인, 치즈 뿐만이 아니라 아시아 전통 차를 통해서 차를 마실 때 갖춰야 할 예절과 차의 역사, 맛 등을 시음하며 차에 대해서도 배우고 있군요.

최근 세자르리츠 학생들은 VR를 이용한 와인 & 음료 시간을 가졌는데요.

사실 이 수업은 호텔 학교 최초로 시행 된아주 특별한 수업방식이었다고 해요. 세자르리츠 호텔학교는 올해 VR을 도입하여 수업을 진행했는데 학생들 모두가 모두 만족스러워 하면서 흥미롭게 수업에 참여 했습니다.

"가상 현실 속에서 와인 직접 제조"

 VR로 가상 와이너리 야외수업을 진행했던 아나스타시아 교수님께서는 "손님들에게 잊을 수 없는 추억을 제공하기 위해서는 와인과 음료에 대한 훨씬 더 깊은 이해가 필요하다"고 수업 내내 강조 하셨습니다. 고객 과의 가상 체험의 중요성을 늘 강조하셨던 아나스타시아 교수님이 VR 수업 도입 했을때 가장 즐거워하셨던 것 같아요!

실제 포도원과 양조장을 방문한 것처럼 가상현실을 꾸며놓으며 학생들 직접 위스키나 와인을 제조 해보면서 마치 직접 있었던 일처럼 학습 효과가 날 수 있다는게 정말 인상적인 것 같아요!

Learning by doing 이라는 말을 세자르리츠 호텔학교는 많이 사용하는데, 직접 양조장을 자주 갈 수는 없지만 이런 가상 현실을 통해서 언제든지 양조장에 가서 와인제조 과정을 직접 보고 들을 수 있기 때문에 VR 기술 도입은 세자르리츠의 학습 모토를 제대로 살릴 수 있는 기술인 것 같습니다.

실습을 통해 이론을 도출하는 세자르리츠식의 수업 방식이 현대에 와서 굳이 실습 하러 가지 않고도 VR을 통해 실습 효과를 내게 되었으니 정말 혁신적인 수업이라고 생각됩니다. 우리나라도 정규 대학에서 실습 관련 과목이 많이 확충 되었으면 하는 바람입니다.

어제 비가 왔는데도 오늘 미세먼지가 자욱하네요.. 날씨는 좋지 않지만 여러분 가슴 속에 열정은 그러므로 더 커질 수 있는 날이 되시길 바랍니다. 원래 상황이 좋지 않으면 사람이 꿈을 꾸게 된다고 하잖아요! 모두들 화이팅 하세요~^^

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