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올 스토리 & 이벤트 All Stories & Events
- 제목
- 와인을 맛있게 즐기는 방법
- 작성자
- admin
- 작성일자
- 2015-10-30 15:35:45
- 조회수
- 1,520
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[와인과 식음료 강의] 와인을 맛있게 즐기는 방법!!
와인~ 서양요리에서는 이 와인을 빼놓고서는 요리를 말하면 안되죠~
최근에는 대형마트나 편의점에서도 쉽게 구할 수 있게 되었고, 다양한 종류의 와인도 나오고 있답니다. 인간이 만든 신의 술이라 일컬어지는 와인!! 이 와인의 종류와 더불어 맛있게 즐기는 방법에 대해 알아보겠습니다. 스위스호텔학교에 가시게 되면, 이 와인에 대해서는 하나의 과목으로 와인의 역사부터 음식과의 매치까지 그리고 즐기는 방법까지 다 배우시게 됩니다.
와인은 가장 흔하게 색상에 따라 레드와인, 로제와인, 화이트 와인으로 분류가 되는데 이 와인의 색은 포도 껍질이 함유한 색소인 '안토시아닌'의 함유량에 따라 달라지게 됩니다. 포도즙과 포도껍질을 오래 숙성 시킬수록 와인이 좀 더 진한 색이 된다는 말씀입니다. 알코올 함량은 화이트 와인 10~15%, 레드와인 12-14%, 강화와인 16-23%에 이르게 됩니다.
대표적인 레드와인으로는 카베르네 소비뇽, 피노누아, 메르롯 등이 있습니다.
와인초보자나 여성에게 인기있는 화이트 와인, 대표적인 와인으로는 리슬링, 소비뇽 블랑, 샤르도네 등이 있지요.
자자~~ 그럼 와인을 즐겨 봅시다.
여기 와인이 있어요~
와인은 컬러와 투명도를 살펴야 합니다. 살짝 기울인채 테이블이나 벽에 비춰보면 와인 언저리에 테가 보이는데 이 테가 깊고 진할 수록 오래된 와인이라 맛과 풍미가 더욱 진하답니다. 또한 투명도를 보기 위해서 책을 이용하면 좋은데요. 투영하여 글자가 선명하게 보이고, 불순물이 없다면 좋은 와인입니다.
밑에 잔을 잡고 빙글빙글 돌리면서 향을 맡아 보세요. 이는 산소를 접촉시켜 와인의 숨겨진 본연의 향을 맡을 때 좋은 방법이랍니다.
그리고 향을 다시 제대로 맡아 봅니다. 와인전문가들은 향만 맡아도 특서과 원산지, 심지어 품질을 알 수 있다고 하니... 천천히 깊이 들이마셔 봅니다.
이 향이 포도의 숙성도에 따라 향이 난다고 하는데 색이 진할 수록 블랙 베리 향이, 색이 밝을 수록 라즈베리 향이, 그 중간 쯤은 블루베리 향이 난다고 합니다.
셋째, 입으로 즐긴다
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요게 가장 중요하겠죠... 먹어야 알죠. 하지만 이 먹는거에도 방법이 있어요. 단순이 한입 마셔서 꿀꺽 삼키면 아니되요~~ 입안에 와인 한 모금을 머금고 입술을 살짝 벌려 공기와 입속의 와인을 접촉 시키면 됩니다. 이렇게 하면 더욱 깊은 향이나고 코로 맡지 못했던 향을 느낄 수 있다는데요. 다음에는 이렇게 해봐야 겠네요.
스위스호텔학교 입학문의 T. 02 537 7871 / 카카오톡 UHAKSTAR
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